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Berufsausbildung Koch/Köchin
Berufsausbildung Koch/Köchin
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Ausbildung zum/zur Koch/Köchin
 Köche und Köchinnen bereiten die unterschiedlichsten Gerichte zu, vom Appetitan-reger über die Hauptspeise bis zum Dessert. Sie organisieren alle Arbeitsabläufe in der Küche, stellen Speisepläne auf, kaufen Zutaten ein und lagern sie fachgerecht. Schließlich bereiten sie die Speisen zu und richten sie entsprechend an. Koch/Köchin ist ein anerkannter Ausbildungsberuf nach dem Berufsbildungsgesetz (BBiG) Er ist dem Berufsfeld Ernährung, Schwerpunkt Gastgewerbe zugeordnet. Der Monoberuf wird mit Spezialisierung nach Fachrichtungen und Schwerpunkten im Gastgewerbe ausgebildet.Anforderungen /Voraussetzungen Die Ausbildungsanfänger/innen sind in der Regel ohne berufliche Vorbildung. Die Betriebe stellen überwiegend angehende Köche und Köchinnen mit Hauptschulab-schluss oder einem mittleren Bildungsabschluss ein. Einsatzmöglichkeiten Köche und Köchinnen arbeiten in Küchen von Restaurants, Hotels, Kantinen, Kran-kenhäusern, Pflegeheimen und Catering-Firmen. Daneben sind sie in der Nah-rungsmittelindustrie für Hersteller von Fertigprodukten und Tiefkühlkost tätig. Darüber hinaus können sie ihre Kochkünste auf Ausflugs- und Kreuzfahrtschiffen unter Be-weis stellen. Zu ihrem Aktionskreis gehört auch die Gästebetreuung im Restaurant, kaufmännische Aufgaben wie die Kalkulation des Einkaufs und Verkaufs, sowie das Lagern der Einkäufe. Ausbildungsinhalte die Auszubildenden lernen u.a.
Die Ausbildung dauert 3 Jahre. Zwischenprüfung Eine Zwischenprüfung findet nach dem Ende des ersten Ausbildungsjahres statt. Sie besteht aus einer praktischen Aufgabe und dauert höchstens drei Stunden. Abschlussprüfung Die Abschlussprüfung beinhaltet einen praktischen und einen schriftlichen Teil. In der praktischen Prüfung, welche maximal sechs Stunden dauert, soll ein dreigängiges Menü zubereitet und präsentiert werden. Dazu gehört u.a. ein gastorientiertes Ge-spräch. Der schriftliche Teil umfasst vier Stunden, und prüft in den Fächern Technologie, Wa-renwirtschaft sowie Wirtschafts- und Sozialkunde. Die Prüfung wird bei der Industrie- und Handelskammer abgelegt. Praktika Zur Unterstützung einer praxisnahen Ausbildung werden Praktika in verschiedenen Betrieben in unserer näheren Umgebung durchgeführt. Das Auswählen der Prakti-kantenstelle kann selbstständig, aber auch mit Unterstützung des Sozialpädagogen bzw. Ausbilders erfolgen. Fachveranstaltungen
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