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Berufsausbildung Beikoch/köchin
Berufsausbildung Beikoch/köchin
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Ausbildung zum/zur Beikoch/Beiköchin
 Beiköche und -köchinnen verrichten Arbeiten, die der professionellen Herstellung von Speisen dienen, sie unterstützen Köche bei der Zubereitung von Speisen, überneh-men aber auch selbst die entsprechende Herstellung dabei wenden sie Rezepte aller Art an. Vor dem Kochen, Braten oder Grillen zerlegen Beiköche und Beiköchinnen Geflügel oder schneiden Fleisch entsprechend zu. Sie putzen das Gemüse oder den Salat, schneiden Zwiebeln und säubern den Fisch.Beikoch/Beiköchin ist eine anerkannte Berufsausbildung für benachteiligte Men-schen. Sie ist nach dem Berufsbildungsgesetz (BBiG) geregelt. Anforderungen /Voraussetzungen Die Ausbildungsanfänger/innen sind in der Regel ohne berufliche Vorbildung. Einsatzmöglichkeiten In kleinen Restaurantküchen werden Beiköche/innen als Allround-Fachkräfte im ge-samten Küchenbereich eingesetzt. In großen Küchen sind sie meist an der Zuberei-tung bestimmter Speisen beteiligt. Ausbildungsinhalte die Auszubildenden lernen u.a.
Die Ausbildung dauert 3 Jahre. Zwischenprüfung Eine Zwischenprüfung findet vor dem Ende des zweiten Ausbildungsjahres statt. In höchstens vier Stunden ist eine praktische Aufgabe zu bearbeiten. Abschlussprüfung Die Abschlussprüfung umfasst die schriftlichen Prüfungsfächer Fachrechnen, Fach-kunde und Wirtschafts- und Sozialkunde. In der Praktischen Prüfung sollen die Prü-fungsteilnehmer/innen zum Beispiel in höchstens 4 Stunden ein Dreigang-Menü für vier Personen herstellen und anrichten. Bei nicht eindeutigen Prüfungsergebnissen in der schriftlichen Prüfung kann eine zusätzliche mündliche Prüfung durchgeführt wer-den. Praktika Zur Unterstützung einer praxisnahen Ausbildung werden Praktika in verschiedenen Betrieben in unserer näheren Umgebung durchgeführt. Das Auswählen der Prakti-kantenstelle kann selbstständig, aber auch mit Unterstützung des Sozialpädagogen bzw. Ausbilders erfolgen. Fachveranstaltungen
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